PODCAST Bonjour Jogja
GOURMANDISE
Bonjour Jogja merupakan podcast persembahan IFI Yogyakarta tentang obrolan IFI Yogyakarta bersama sobat-sobat IFI dengan berbagai macam latar belakang dan tema. Berisi kisah inspiratif dan informasi seputar Prancis mulai dari kehidupan mahasiswa/pekerja di sana, fakta unik, sampai budaya Prancis yang belum banyak diketahui masyarakat pada umumnya. Alumni Prancis dan mahasiswa yang masih belajar di sana juga akan diundang untuk menjadi bintang tamu.
Kali ini, Kiran dan Edo akan mengajak milliens buat mengenal makanan mentah yang populer banget di Prancis. Ada apa aja sih?
Tiram
Tiram sudah sangat populer/diapresiasi secara gastronomi terutama sejak abad ke-17 di Perancis dan Italia.
Mitos bulan di “R”
Tiram dapat dimakan sepanjang tahun. Namun, selama musim reproduksi, dari Mei hingga Agustus (bulan tanpa R), gonad berkembang, tiram menjadi lebih lembut dan tidak bertahan lebih lama.
Sangat baik untuk kesehatan, tiram kaya akan vitamin B12 dan mineral, seperti zat besi, kalium dan magnesium. Tiram juga merupakan makanan yang kaya akan seng. Juga, untuk mencegah penyakit kardiovaskular atau bahkan membantu meringankan penyakit radang seperti radang sendi atau asma.
Tartare
Asal mula tartare
Steak tartare mengambil namanya dari orang-orang nomaden Abad Pertengahan dari Asia Tengah: Les Grands Empires des Steppes mereka terbiasa berpindah tempat menggunakan kendaraan berupa kuda. Untuk mencari makan selama hidup nomaden mereka, biasanya mereka memotong daging, digarami, lalu daging tersebut disembunyikan di bawah saddle nya dan supaya lebih lembut teksturnya dan menghilangkan darahnya. Kenapa ? supaya ketika waktunya makan, mereka dapat dengan mudah untuk mengambil daging tersebut, lalu dicacah supaya makin lembut teksturnya dan langsung dimakan tanpa dimasak.
Bentuk tartare
Secara tradisional, tartare dibuat dari daging sapi atau kuda, dicincang dan dibumbui. Tetapi kata tartare sekarang digunakan untuk menggambarkan beberapa hidangan yang semuanya memiliki ciri umum yang dibuat dari makanan mentah dan dibumbui dengan kuat, seperti tartar daging (domba, sapi muda, bison) tetapi juga makanan laut ikan (salmon, tuna, trout) ( kerang, lobster) dan bahkan tartar sayuran.
Mau mendengarkan keseruan mereka di Podcast Bonjour Jogja edisi Gourmandise ini ? langsung klik icon di bawah ini ya.
FB IG POD : IFI YOGYAKARTA
Twitter : IFI_Yogyakarta
email : info.yogyakarta@ifi-id.com
WA : +62818 04 22 5573
