Depuis plusieurs années, l’IFI s’attache à valoriser l’expertise culinaire française. Dans ce cadre l’IFI a proposé une formation en pâtisserie pour les corps enseignants et étudiants indonésiens, dispensée par un Chef pâtissier du Cordon Bleu. Le Cordon Bleu est un réseau international d’instituts d’arts culinaires et hôteliers, basé à Paris, et participant régulièrement à des événements internationaux.
Le Chef Fabrice Danniel, directeur adjoint du programme d’Arts culinaires du Cordon Bleu Paris, a été invité par l’IFI à se rendre sur place pour réaliser des démonstrations de pâtisserie.
Le mercredi 8 février, la démonstration a eu lieu à l’Université Podomoro, pour 16 professeurs d’Arts Culinaires de Podomoro, Bina Nusantara University, STP Trisakti, Universitas Negeri Jakarta, Universitas Pelita Harapan, Politeknik Sahid, Pradita University. La session de l’après-midi a permis de rassembler 180 élèves.
Le vendredi 10 février, l’événement a été reproduit à Bali, au sein du Politeknik Pariwisata Bali. La session dédiée aux enseignants a rassemblé 31 personnes, en provenance de Poltekpar Bali, Universitas Pendidikan Ganesha, Politeknik Negeri Bali, Universitas Kristen Petra et Universitas Ciputra. 56 élèves ont participé à la session de l’après-midi.
Parmi les recettes présentées : tartes à l’orange, macarons à la citronnelle, truffes au chocolat et mendiants.
Le succès de ces sessions a également renforcé par le soutien d’Elle et Vire Indonesia et surtout des alumnis du Cordon Bleu Paris, Caniggia Chandra & Venyany Listia.
